Добавити новину	Добавити підприємство	Добавити оголошення	Добавити вуз

З порід, яких розводять на Україні, найвищу молочну продуктивність мають цигайські вівці, однак найбільшу кількість молока одержують від смушкових і каракульських овець, у яких ягнят забивають на смушки у віці два-три дні. Вівцематок, які залишилися без ягнят, також необхідно доїти для одержання молока і щоб запобігти захворюванню вим’я на мастит.

Тривалість лактації у вівцематок становить 120—170 днів, а найвища молочна продуктивність — у перші 2 міс лактації. За лактацію вівцематка може дати 80—120 кг молока (з урахуванням кількості його для годівлі ягнят). Від сокільських овець одержують 60—80, гірськокарпатських — 25—ЗО кг товарного молока.

Овече молоко — цінний харчовий продукт. У ньому міститься понад 100 поживних речовин, у тому числі білки, жири, вуглеводи, вітаміни, мінеральні солі. Білки овечого молока найповноцінніші з білків тваринного походження. За поживністю воно значно переважає молоко корів і кіз.

Підсисних вівцематок починають доїти через 2—2,5 міс після окоту ї продовжують 60—70 днів. У період доїння ягнят щоденно відлучають на ніч від матерів, яких доять уранці. Потім молодняк разом з матерями випускають на пасовище, а ввечері знову відлучають.

Смушкових вівцематок, ягнята яких забиті для одержання смушків, доять протягом 100—130 днів два рази на добу — вранці і ввечері.

Доїти треба лише вгодованих овець. Тварини мають бути у спеціальних станках або прив’язаними. За 1 —1,5 міс до парування доїння припиняють.

За молдавським методом овець доять ззаду, а звичайним — збоку, як корів. У першому випадку дояр сідає на невисокий стілець ззаду вівці, лівою рукою підтримує вим’я, а пальцями правої руки почергово здоює молоко з дійок, потім захоплює руками все вим’я і, стискаючи його долонями, здоює молоко, яке залишилося. Дійницю обов’язково пов’язують марлею.

Доїння овець збоку повільніше, але при цьому зменшується небезпека забруднення молока.

З овечого молока виготовляють в основному сири: розсільні, тверді й м’які. Найбільш поширеним є приготування сиру-бринзи. Для виготовлення 1 кг бринзи витрачають 5—6 л овечого молока.

Стаття 2

Молочна продуктивність овець залежить від породи, умов годівлі та утримання маток і тривалості лактаційного періоду. У середньому добова молочність маток тонкорунних та напівтонкорунних порід становить 1,2-1,5 кг в першій половині і 1 — 0,8 кг у другій половині лактації. Молочність маток з двома ягнятами на 20-25% вище молочності маток, що мають одне ягня.

Вівцематок, від яких забивають ягнят для одержання смушків (каракульської породи), починають доїти одразу після забою ягнят. Доять їх два рази в день протягом 60-90 днів. Овець, вигодовують ягнят, доять 30-50 днів після відбиття молодняку спочатку два рази, а потім один раз на день.

Іноді вівцематок починають доїти, коли ягнята досягають півторамісячного віку. При цьому ягнят щодня ввечері відокремлюють від маток і містять в іншому приміщенні всю ніч. Вранці маток доять, потім підпускають до них ягнят на весь день. Дуже важливо забезпечувати маток і ягнят додаткової підгодівлею. Відлучення виробляють в 3,5-4,5-місячному віці. Не пізніше 1-1,5 міс. до злучки доїння маток припиняють.

Кращим ручним способом доїння овець є доїння у верстатах. У цьому випадку забезпечується висока якість молока при мінімальних витратах часу на доїння. Верстат обладнають з чотирьох дерев’яних щитів, три з яких закріплюють нерухомо, а один на петлях — він служить дверкою. Пол влаштовують з невеликим ухилом до задньої стінки Завдяки цьому передні ноги вівці знаходяться вище задніх, що полегшує доїння. Доять овець вручну, в три прийоми, сидячи на низькій табуретці у верстаті біля задньої стінки, при цьому необхідно дотримуватися тиші.

Спочатку проводять масаж вимені. Його притримують лівою рукою, притискаючи тильною частиною руки хвіст, а правою роздоюють соски. Тон охоплюють усіма пальцями. Великий палець згинають у суглобі, а іншими послідовно натискають на сосок. Кисть ведуть до кінця соска. Такий рух повторюють 2-3 рази. Це робиться для того, щоб ліквідувати затор у соску, яка утворилася в ньому з молока при попередньому доїнні.

При доїнні всі вим’я обхоплюють долонями рук і стискаючи його, сдаивают молоко. Залишилося в вимені деяку кількість найбільш жирного молока додаівают, користуючись прийомами для раздаіванія.

Щоб отримати доброякісне молоко, потрібно дотримуватися низки правил: перед доїнням необхідно ретельно вимити руки, соски і вим’я вівці витерти вологим кінцем рушники; доїти молоко треба в чистий добре вимитий дійницю, накриттів подвійним шаром марлі (для фільтрації); під час доїння необхідно стежити за вівцею, попереджаючи потрапляння в молоко бруду; при зливі молока з дійниці в інший посуд слід додатково процідити його через марлю, складену в 2-4 шари.

Добавити статтю	Добавити питання	Добавити відповідь	Добавити пораду